中国酒史与文化 酒的发明趣事

　　导读：在中国传统文化中，酒与文化也是数一数二的特色，中国的酿酒文化更是出色，如今的茅台更是海内外闻名。在历史的变迁中，酒的酿造技术更为醇熟，还出了许多更具有地方特色的美酒，那么中国酒史与文化去哪看呢？下面是小编带来的酒的发明趣事，感兴趣的朋友来瞧瞧吧。

　　中国酒史与文化

　　我国是世界上最早酿酒的国家之一，是最早应用微生物酿酒、对世界酿酒技术作出巨大贡献的国家。

　　酒的发明趣事

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　　酒是谁发明的？有人大胆地提出了“猿猴造酒”的看法。通常猿猴深居山中，常采摘水果食用，如有剩余则堆放在山洞中，时间一久，就霉烂了。这种霉烂，实际上是长了酵母菌，产生了酒精。这或许是偶然的巧合，但后人就提出猿猴造酒的说法。在古代，人们为了捕捉猿猴，相传曾利用猿猴嗜酒的习性，在它们经常出没的地方放几缸酒，猿猴会闻着酒香而来，抢着饮酒而醉，然后被人们捉住。这种事，在古书上也有记载，如唐代李肇《国史补》就记录了有人利用猩猩嗜酒的特性，捕捉猩猩，《清稗类钞·粤西偶记》载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”

　　从现代考古证明，我国发明谷物酿酒技术约有五六千年的悠久历史。在山东大汶口遗址出土的不少五六干年前的陶制酒器，就是一个例证。

　　说到酒的发明，我国古籍文字记载多有仪狄作酒、杜康造酒等传说。

　　一说仪狄，是夏禹时的大臣。《战国策·魏策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。后世有以酒亡其国者。”

　　汉代《说文解字》曰：“酒，古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”

　　这些记载都讲仪狄所造之酒，口味很美，进献给大禹，但大禹饮后深感甘美而怕多饮误事败国，因此禁止“旨酒”(美酒)而疏远仪狄。孟子说：“禹恶旨酒，而好善言。”

　　但上述两种记载只讲了仪狄作酒的事，并没有说他是酿酒的创始。而古籍《世本》则增加内容说，“仪狄始作酒醪”，“以变五味”。《世本》的作者至今不详，内中记载有自黄帝至秦朝以前的历史事件。《汉书·艺文志》对此书有记录，因此大约是汉代以前的古籍，但宋代已逸失，今存为清代辑本。

　　二说杜康造酒。

　　杜康是何时代人，古书记载不一。或说黄帝时人，或说夏禹时人，或说周朝人，或说汉代人等。

　　说杜康造酒，始见《尚书·酒诰》。《北堂书钞》卷148载：“王著与杜康绝交。书(指《尚书》)曰，康字仲宁。或曰黄帝之时宰人也，始造酒，时人号酒泉太守。”而《世本》、《说文》等书却说杜康即是夏代的少康。清人《十驾斋养新录》卷12引《说文解字》说：“古者少康，初作箕帚、秫酒(高粱酒)。少康，杜康也。”少康，是夏朝的第五代君王。如照此说，酒是夏王少康发明的了。

　　三国时政治家曹操在《短歌行》中说“何以解忧，唯有杜康”。可见在汉魏时代，杜康已成酒的代名词了。

　　关于杜康是何地人，今人意见也有分歧。

　　一说今陕西白水县人。该县有个村庄名叫“康家卫”，说是杜康出生地。乾隆《白水县志·人物》记载：杜康，字仲宁，相传为县之康家卫人。当地至今尚存杜康井、杜康墓等遗迹。该县每逢正月二十一日，还举行庙会祭祀杜康。

　　今河南汝阳县，据《汝州全志》卷9载，有杜康矾(村)，村内也有杜康泉、杜康河、杜康庙、杜康仙庄等古迹。汝阳离东周都城洛邑很近，相传周天子喝过杜康酒，食欲大振，心旷神怡，于是封杜康为“酒仙”。

　　今河南伊川县皇得地村，当地人相传村中上皇古泉井是杜康酿酒处。

　　以上三县，今都建有杜康酒厂，产品皆以杜康酒为名。伊川、汝阳有浓香型白酒，白水有西凤酒，在目前市场上都很流行。对杜康出生地的真伪，已难以说清，所以也有学人调和说：陕西白水县杜康村是杜康的出生地，河南汝阳杜康村是他的酿酒处，河南伊川县是他酿酒的开肆处。明代医药大家李时珍也提出了自己的看法。这中间的丁丁卯卯，因时间久远，又无明文记录，只好留给后人研究考订了。

　　结语：以上是小编整理的“中国酒史与文化，酒的发明趣事”内容，希望能够给大家带来帮助。