三伏天，出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。
一般夏至后第三个庚日起到第四个庚日前一天的一段时间叫初伏，也叫头伏；夏至后第四个庚日起到立秋后第一个庚日前的一段时间叫中伏，也叫二伏；立秋后第一个庚日起到第二个庚日前一天的一段时间叫末伏，也叫终伏。三伏天期间包含小暑、大暑两个节气，是一年中夏季最热的时候。
三伏天炎热潮湿，人体易受湿气侵蚀。有很多常见的食物，如薏米、红豆、绿豆等，都有助于去除身体湿气，在三伏天时可以多吃这些食物。
三伏天吃甜点、喝饮料是很令人快乐的，但是三伏天时糖吃多了会导致皮疹、高血糖等疾病，所以三伏天的饮食要注意减少糖分。
三伏天气温高，天气也热。为了给身体降温，人们喜欢吃冰冻的食品。但三伏天吃冰冻食品不仅会刺激肠道，而且容易引起胃肠疾病，体内寒气积聚，还会引起更多疾病。因此，三伏之间不能因为贪凉而大量食用冰冻食品。
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炎热的三伏天容易没有食欲，不想吃饭。但如果三伏天吃的太少，体内热量太少，反而容易中暑。所以在三伏天可以多吃开胃的食物，比如苦瓜、苦菜和其他有苦味的食物，以及山楂、梅干等酸性食品。或是有益气养阴功效的食物，如山药、莲藕、木耳等。
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